食品業界などに関わっていればHACCPという言葉は、一度は耳にしたことがあるかもしれません。

原材料を入荷するところから製品を製造するところに至るまで、様々な工程において温度管理などの安全管理を徹底するという管理方法について定めているものです。現在の日本の企業などにおいては製造前の抜き取り検査などによって食品の安全性を確保する方法がとられていましたが、これでは食中毒を引き起こす可能性を完全に排除することが難しいという問題があります。またチェックで何か問題などが生じたような時に、一体どの工程に問題があったのかなどといったことが徹底的に究明することが難しくなるため、再発などが完全に予防することが難しくなるためです。HACCP導入のためには最新のIoT技術などを用いた温度管理湿度管理の徹底などが考えられますが、導入コストが問題になります。

とは言え導入をしっかりとすれば得られるメリットは決して少ないものではない、ということが言えるでしょう。まずそうした食品衛生に関して意識が高いということが消費者に対してもアピールできるようになるため、しっかりと消費者は信頼を得ることができるようになりそれによって売り上げアップなどが期待できるようになるという点です。また何か問題が生じたときに温度管理などの一つ一つ工程などをチェックしていくなどといった手間が省け、全体の効率アップが期待できます。またHACCPを導入する際に製造工程を一つ確認していくことになるため、無駄な工程を省くことができるなどといった形で全体の効率性のアップが期待できるのです。