食品の温度管理をしっかりと行うことで、食品の鮮度を維持できます。

適切な温度で保管しなければ、食中毒のリスクを高めたりします。生鮮品はもちろんのこと、それ以外の食品も温度の影響は受けるのです。温度管理を徹底することはおいしさを維持し、商品の満足度を高めることにもつながります。輸送中は商品の品質が低下しやすい側面があるため、ここは特に注意が必要でしょう。輸送会社に委託をする場合は、適切な温度管理を行っているか確認しておく必要があります。管理時の温度が頻繁に変化するようだと、食品の質に影響してきます。高品質を維持するためにも、一定の温度で保管するのが好ましいです。輸送会社のなかには一定時間ごとに、保管温度の記入を行っているところがあります。こうした意識の高い会社を選ぶことが、鮮度低下を防止する秘訣です。

設定温度は商品の管理工程によって変える必要性も出てきます。例えば食材の保管時と調理後では、設定温度が違ってくるのです。温度設定に不備があると食材の風味を損ねたり、食中毒の危険性を向上させたりするので要注意です。穀類加工品や砂糖などは室温で保存できますが、食肉だと10度以下に抑える必要があります。さらに冷凍食肉だとマイナス15度以下が好ましいです。温度管理が特に難しいのは肉と野菜であり、温度設定に問題があると傷みが早くなります。消費期限にも影響してくる問題ですから、商品を長持ちさせるためにも徹底した温度管理が必要です。