食事は日々の健康のために不可欠なものではありますが、異物混入や食中毒の原因となる菌などが混入しているとその逆にもなりえますし命を脅かすものにもなります。

そうした事故というのはよくニュースにもなっていますが、そうした消費者への食への不信感や不安を払拭するために、HACCPというものが義務付けられることとなりました。食品業界ではしっかりと食品の製造過程の各プロセスにおいて、その安全性の高い温度管理などを徹底することを定めているものです。元々はアメリカで1960年頃に宇宙食の安全性を確保するために考え出された管理方法でしたが、現在一般企業への導入そして温度管理や湿度管理をはじめとする様々な衛生管理の徹底が必要になったのです。

対象となる事業は食品販売業や、メーカー事業、畜産業や飲食店などです。食品の製造や加工調理販売などを行う全ての業者に適用範囲が広げられ、問題が発覚すると営業許可証が下りなくなったり罰則や罰金の可能性などもあるとされています。HACCP導入の際には、最新のロボティクス技術やIoT技術などを活用する必要が出てくると言えるでしょう。何しろ従業員が一人一人食の安全性に対する意識を高め、また消費者に対しての衛生面を気をつけていると言ったことをきちんとアピールすることで、企業イメージを上げることができるようになります。温度管理によって消費者の信頼などを勝ち得れば、長期的に見れば売上アップに繋がることはまず間違いありません。