食品関連を扱う事業者に導入を義務付けられたのがHACCPで、食品衛生法の改正で日本にも取り入れることが決まっています。 Continue reading “HACCPの義務化による食品衛生の管理基準” →

HACCP（ハサップ、HazardAnalysisandCriticalControlPoint）は、食品に潜在する生物的・化学的・物理的な危害要因を分析し、それを除去または安全な範囲まで低減できる工程を連続的に管理・記録し、安全を確保する管理手法です。 Continue reading “HACCPの義務化と導入メリット” →

HACCPという言葉をご存じでしょうか。 Continue reading “HACCPという言葉” →

2020年6月に施行された改正食品衛生法により、1年間の猶予期間があるもののすべての食に関する事業者はHACCPを実施することが求められます。 Continue reading “飲食店でのHACCP義務化により行う必要があること” →

HACCPは、食の安全を守るための衛生管理の手法のことを言います。 Continue reading “HACCP基準での食品管理とは” →

HACCPは食品をより安全に製造することができるようにアメリカで考えられた管理手法で、日本でも義務化される事が決まり、食品を製造や加工、調理や販売を行うすべての企業が対象となっています。 Continue reading “事業規模にかかわらず義務化されるHACCP” →