HACCPとは危害分析・重要管理点方式ともいわれ、原材料受け入れから出荷までの各工程における危険要因（微生物による汚染や異物の混入）を分析し、危害防止につながる重要な工程を継続的に監視し、記録する工程管理システムのことをいいます。 Continue reading “世界で義務化されているHACCP” →